郁映老師的部落格~甜蜜CD家

前幾天婆婆給我一顆親戚種的「蒲仔」，「蒲仔」就是「匏瓜」，夏季盛產~

「匏瓜」熱量低水份多，維生素和礦物質豐富，利尿又消水腫 …

因為是親戚有機耕種的，好大一顆，我要分兩次料理

一半做「匏瓜燴飯」，一半要做「匏瓜煎餅」~

先把匏瓜切半，另一半連同外皮(先不去皮)用袋子包好冷藏

另首先做午餐，先做「匏瓜燴飯」~

材料只要:半顆瓠瓜、蝦米(我用櫻花蝦)、紅蘿蔔、金針菇和豬肉

1.先把半顆的瓠瓜削皮，切成絲…

2.紅蘿蔔，豬肉也都切成條狀，金針菇切段備用

3.放點油，炒香豬肉、紅蘿蔔，再加水…放進瓠瓜絲和金針菇

4.加調味料~鹽巴、胡椒粉，也可以加一點點醬油和柴魚粉

5.最後煮得差不多時在放下櫻花蝦，就完成囉~

口味重一點的可以再加一點點辣椒醬

就這樣，淋在白飯上就是美味又營養的「匏瓜燴飯」囉~

下午，我把另一半瓠瓜拿出來削皮，我要做「匏瓜煎餅」當點心囉~

材料:半顆瓠瓜、玉米粒、兩顆雞蛋，紅蘿蔔、中筋麵粉和一些調味料

1首先也是要把瓠瓜切絲，因為中午我切絲感覺很費時費力，決定請「貴夫人調理機」幫忙處理…

把瓠瓜切塊放進去刨絲，超快的!但是因為瓠瓜有點軟，部分無法切碎，還是需要手工協助處理…

但是確實省時省力不少，刨絲效果也還不錯~

2把全部的瓠瓜裝進袋子裡，加些鹽巴，讓瓠瓜出水…

也可以把紅蘿蔔切絲放袋子裡

3等候瓠瓜出水的時間，準備麵糊…先用一些麵粉(大約兩湯匙)再加點點水(水不要多)、一點點油(有點由比較酥脆)和兩顆雞蛋，打散、打成均勻的麵糊(切記不要太多水，麵糊濃濃稠稠的，沒關係，因為加入瓠瓜會再生水)

也可以在麵粉糊裡加一點蔥花(有點蔥花香也不錯)

4大約10~15分鐘後，瓠瓜出水差不多了，就可以再袋子底部剪個小洞，擠出水份

5把瓠瓜絲、紅蘿蔔絲和玉米粒加入麵糊，再加胡椒粉、花椒粉、五香粉，拌勻就可以了~

因為瓠瓜出水有加鹽巴了，可以不用再加鹽巴 

6準備平底鍋，抹上薄薄一層油，在鍋子中間倒入蔬菜麵糊…

小心的把麵糊鋪平，開中火…

等待到麵糊定型，底部變金黃酥脆時，就可以拿盤子把煎餅滑到盤子上，再蓋進鍋子裡，繼續煎另一面

7等到另一面也變金黃色，可以拿筷子插進去看看中間不會沾黏，就是熟了，即可倒出來在砧板上切塊狀

8如果覺得不夠酥脆，可以再放到氣炸鍋或烤箱，再烤一下就更好吃了~

「匏瓜煎餅」真的好好吃，當點心或當早餐都好適合喔!

之後，我們又去超市買了一個瓠瓜回來，多做幾片冰冷凍，想吃再拿出來烤一下，非常方便，營養又好吃喔!