郁映老師的部落格~甜蜜CD家

最近因為疫情天天在家做三餐，偶爾懶得煮飯做料理，煮個水餃就能簡單快速的填飽全家人的胃

然而水餃不只可以煮，可以蒸，可以炸，也可以煎…

這次我想做「冰花煎餃」，酥脆金黃的冰花煎餃超級好吃，以前我很常做…

最近水餃料理都是由CC&DD負責做，前一陣子停課不停學，我天天還是到學校線上教學上課時，CC&DD就自己做過煎餃，他們覺得很好吃(DD最近做過兩次冰花煎餃，也有留給我吃過，真的很不錯)

後來，我才發現我竟沒有在部落格分享過「冰花煎餃」的食譜做法，這次就來分享一下吧~

其實我們家冷凍庫常常有冷凍水餃的庫存，

我們吃過多品牌，最近購入的Costco好市多CHIMEI奇美冷凍高麗菜豬肉熟水餃還不錯，我們已經回購二次了 

 這一箱一共150顆水餃349元，分裝成5袋，每袋30顆，算是小包裝，我覺得很不錯~

酥脆的冰花其實就是要加麵粉水…我通常是用中筋麵粉，麵粉:水的比例大約是1大匙麵粉+200cc的水

調好麵粉水備用，使用時要記得攪拌一下喔~

做法其實很簡單，5個步驟就能完成~CC&DD也能自己按照步驟做出美味的冰花煎餃喔!

步驟如下:

1先在鍋子裡塗上薄薄的一點點的油，鋪上水餃…再開火

2將麵粉水攪拌一下，淋在水餃上面…轉大火，煮開…

3水滾了就轉成中火，再蓋上鍋蓋，悶到水分快收乾時再開蓋

(我以前不是用透明鍋蓋，就用聽聲音的方式，如果聽到啵啵啵的聲音，就是水快收乾了)

4水快收乾時，轉成小火…準備一點香油，淋在水餃的最外圍一圈，可以讓麵粉冰花更酥脆喔~

(這個沾有香油的碟子，可以再盛裝醬油和蒜末，做成餃子的沾醬，一舉兩得吧~)

5.最後，看水分收乾，看麵粉冰花顏色變得金黃，就好囉~

小心的倒扣出來，或是像CD爸這樣把餃子滑出鍋子也可以

但是我覺得倒扣的方式比較好看，也比較能保持金黃冰花的酥脆感...

又香又脆的煎餃，很受人歡迎~

但是煎好一盤大約要耗時二三十分鐘，感覺比煮水餃要多花些時間，

但是酥脆的口感比水餃更令人喜愛，所以我們還連做了兩大盤，50顆冰花煎餃才夠一家四口吃啊!