最近因為疫情天天在家做三餐,偶爾懶得煮飯做料理,煮個水餃就能簡單快速的填飽全家人的胃
然而水餃不只可以煮,可以蒸,可以炸,也可以煎…
這次我想做「冰花煎餃」,酥脆金黃的冰花煎餃超級好吃,以前我很常做…
最近水餃料理都是由CC&DD負責做,前一陣子停課不停學,我天天還是到學校線上教學上課時,CC&DD就自己做過煎餃,他們覺得很好吃(DD最近做過兩次冰花煎餃,也有留給我吃過,真的很不錯)
後來,我才發現我竟沒有在部落格分享過「冰花煎餃」的食譜做法,這次就來分享一下吧~
其實我們家冷凍庫常常有冷凍水餃的庫存,
我們吃過多品牌,最近購入的Costco好市多CHIMEI奇美冷凍高麗菜豬肉熟水餃還不錯,我們已經回購二次了
這一箱一共150顆水餃349元,分裝成5袋,每袋30顆,算是小包裝,我覺得很不錯~
酥脆的冰花其實就是要加麵粉水…我通常是用中筋麵粉,麵粉:水的比例大約是1大匙麵粉+200cc的水
調好麵粉水備用,使用時要記得攪拌一下喔~
做法其實很簡單,5個步驟就能完成~CC&DD也能自己按照步驟做出美味的冰花煎餃喔!
步驟如下:
1先在鍋子裡塗上薄薄的一點點的油,鋪上水餃…再開火
2將麵粉水攪拌一下,淋在水餃上面…轉大火,煮開…
3水滾了就轉成中火,再蓋上鍋蓋,悶到水分快收乾時再開蓋
(我以前不是用透明鍋蓋,就用聽聲音的方式,如果聽到啵啵啵的聲音,就是水快收乾了)
4水快收乾時,轉成小火…準備一點香油,淋在水餃的最外圍一圈,可以讓麵粉冰花更酥脆喔~
(這個沾有香油的碟子,可以再盛裝醬油和蒜末,做成餃子的沾醬,一舉兩得吧~)
5.最後,看水分收乾,看麵粉冰花顏色變得金黃,就好囉~
小心的倒扣出來,或是像CD爸這樣把餃子滑出鍋子也可以
但是我覺得倒扣的方式比較好看,也比較能保持金黃冰花的酥脆感...
又香又脆的煎餃,很受人歡迎~
但是煎好一盤大約要耗時二三十分鐘,感覺比煮水餃要多花些時間,
但是酥脆的口感比水餃更令人喜愛,所以我們還連做了兩大盤,50顆冰花煎餃才夠一家四口吃啊!
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