郁映老師的部落格~甜蜜CD家

有麵包機真的很方便~CD爸總是會先幫我用麵包機揉好基礎麵包麵團(高筋麵粉400g.酵母粉6g.糖20g.奶油15g.鹽5g.水240cc)我再動手做花式麵包~

麵糰揉好要先做第一次醒麵,醒過的麵團我會分成8等分

之前也做了幾次花式麵包,我都忘了寫在部落格裡,今天就一併做紀錄吧

最近做的是洋蔥火腿起司麵包和蔓越莓麵包

因為COSTCO買的火腿和起司都超大份量,做成麵包消最快

豪邁的整片起司加整片的火腿捲起來,做成火腿起司捲麵包

再做一個大型的火腿起司捲,切成幾段放進吐司模裡,可以烤成手撕火腿起司捲麵包

或是切一顆洋蔥,火腿.起司也切丁,全部包在一起,吃起來更加爽口好吃

因為火腿和起司都有鹹味了,這些材料直接包進去就完成了,

包好~我會在麵包上方切一刀,增色又好看~

手撕火腿起司捲麵包也可以橫著放,上面再撒一些義大利香料和起司~也超讚

另外,甜麵包我想做成辮子型的,

把蔓越莓果醬抹在中間,兩邊切成0.8公分條狀,交叉編成辮子麵包就好了

但是因為果醬會流出來

所以第二次我就改成毛毛蟲型的麵包

就是麵團桿好,只要切一邊就好,先把果醬那一邊包緊,再一條一條放在包好的麵包上方就完成了

也很簡單,本來我想幫毛毛蟲加上眼睛,CC說太可怕了,我只好作罷~

只留第一隻有眼睛的就好

就這樣做好以後,再放進密閉空間發酵,我是放進水波爐裡,選擇它的發酵功能,超好用喔~

醒好後,再選簡單麵包行程烘烤,幾分鐘後就烤好了

這次洋蔥火腿起司麵包上方切開後,我有擠一些美乃滋,

上面再撒一些起司絲,烤起來更好吃喔~

為了節省能源,我一次烤兩層,

一層約用了400g的麵團,大約8個麵包量

要注意上層的烤溫,如果顏色差不多時,可以加一層錫箔紙在上方(亮面朝上)

我這次沒有上下層換烤盤,兩盤都烤得很好喔~

如果要跟我一樣省能源,一次烤兩盤要斟酌烤箱狀況,可能要上下換烤盤時要注意不要燙傷喔~

這就是我們的美味早餐囉~