郁映老師的部落格~甜蜜CD家

和麻吉到三貂嶺民宿住一宿~民宿老闆的李子樹免費摘...我們興沖沖的摘了一大袋回家...才想到這酸溜溜的李子該如何處理好呢~~~

上網查了一下~發現紅肉李含有豐富的青花素，除了補血~抗氧化外，對視力也有很大的幫助...真是太好了~

而紅肉李可以做成李子酒,李子錯,醃李子...我想~還是來試試"李子醋"吧~

先把以前我們家的梅子醋玻璃罐清洗乾淨,擦拭乾...不能有任何水分~

再把李子清洗乾淨,順便挑出過熟或有裂損的不良分子

我用過濾水洗了好幾次,整齊排列好晾乾...

DD放學回來看到還大讚"數大便是美"~~還數了數總數~大約100顆耶~

等完全晾乾了~才能做李子醋喔~

其實,做任何水果醋~瓶子和水果都不能有生水殘留...否則很容易失敗喔~

做水果醋的材料很簡單~只要有一個大玻璃瓶,洗淨乾燥的水果,糖,醋就可以了~

醋的選擇也很多~陳年醋,糯米醋和工研醋等~

價格也是陳年醋>糯米醋>工研醋...所以我們選糯米醋

水果:糖:醋的比例大約1:1:1,或是糖可以減量為1:0.8:1,

因為我們的李子大約4台斤多,所以我們買了4瓶糯米醋和4斤的糖,就可以動手做了~

首先,等李子乾了以後~~小心的一顆一顆切幾道~

放入瓶子裡...

一層李子,一層糖...

就這樣重複幾層...

剛好有八分滿了~

最後加入糯米醋~

倒入四瓶糯米醋~

耶~~容量差不多~~

據說,不要太滿,才能讓它發酵...

有一說是第一週不要蓋太緊,讓它發酵快一點

另一說是第一週想到就去搖搖它,誘發它發酵

不過我都忘了,過了三四天,要來寫這篇格子,想來補拍一下照片,才想到要搖一搖~~

哇~~~整瓶已經變成酒紅色的醋了~超好看的~(右邊是三天後的醋)

打開來聞聞...哇~~~超香的~~~

只要這樣靜靜的放在陰暗的角落三四個月就能釀出美味的李子醋了,真是太好了~

用紅肉李來做果醋真的很不錯喔~

紅肉李的肉多,香氣足,營養豐富,顏色又漂亮...據說紅肉李含有豐富的青花素，除了補血~抗氧化作用外，對眼部微血管和視力都有很大的幫助~~~

希望我能做成功~~~~敬請期待~~~