郁映老師的部落格~甜蜜CD家

好久沒有動手做麵食了~剛好採收家裡頂樓的有機青蔥~還在想著要做什麼比較好~CD爸說我的「蔥肉包」可是我部落格裡人氣點閱率第三名的喔~

好啦~就來做蔥肉包吧~

前一晚,我先揉好麵糰,

放盒子裡,低溫發酵~

預計早上起來就可以包蔥肉包做早餐~

前一天我們也先去"愛買"買了兩盒"珍珠豬絞肉"(兩斤多)~

一大早~經過一晚低溫發酵的麵團就已經發的高高的~孔洞很多...

我也趕快把肉拿出來退冰~

把自家種的青蔥切成丁~再切一顆洋蔥備用~

再加一顆蛋和一些胡椒鹽,五味粉,醬油,柴魚粉,糖和鹽...攪拌到牽絲~

再把洋蔥和青蔥放進去~輕輕攪拌均勻就可以了~

最後也可以加幾滴麻油添香氣~餡料準備就緒,就可以來包囉~

我先把麵團分成一份一份的量

再逐一來包~把麵團桿得中間厚外圍薄...再把餡料放中間~

本來想自己包的包子不手軟~餡料包很多,也不希望剩下一堆餡料~

但還是要斟酌能包得起來的分量,才不會爆開...

我有幾顆包得太多料,包好以後放一下,就裂開一個小洞了~

我想下次就不要勉強包太多料~餡料用不完還可以變身煎起來當漢堡肉

包好的包子要再醒一下,CD爸等了兩個小時,還沒吃早餐,等不及了~

想直接把包子煎起來當水煎包吃...

我數一數數量,若全部用蒸的可能要蒸兩回合~

部份煎成水煎包也好,這樣只要蒸一回合~

CD爸迫不及待的拿了幾顆去煎...先在平底鍋裡抹點油~

包子倒扣在平底鍋裡,看起來圓圓胖胖的,很好吃的樣子~

再到入一杯水~蓋上鍋蓋等一下~

CD爸全程掌廚,他的肚子一定餓得咕嚕咕嚕叫了~

專業的他,還調了一杯麵粉水加進去,

等一會兒,再翻面...這時可以再加一點麻油~

你砍砍~跟外面賣的差不多吧~加上麵粉水的酥酥脆脆外皮~超讚的~

一熄火~CD爸馬上就夾了兩顆來吃,

直呼:比外面賣的還好吃~

料好實在又大顆,真的很好吃~

CD爸吃完兩顆還忍不住再拿一顆來吃...

你看看~還有湯汁呢~真的超美味的啦~

其他的包子剛好也醒的差不多了,

蒸起來~香噴噴的蔥肉包也出爐了~

剩的餡料,我們就把它們煎成漢堡肉,改天可以夾麵包,做三明治~

"蔥肉包"變身成"水煎包",剩的餡料還可以變身成"漢堡肉",

真是"一舉三得"啊~