基隆連著下了幾天的雨,天氣就變涼了
昨天剛好是立冬,適合補一下,所以我想做個麻油雞飯來暖暖身子
我用糯米三杯,白米兩杯,要料理前2小時,先泡糯米和生花生,
大約泡一兩個小時(如果是蒸熟的花生就不用泡過) 白米泡半小時
再切一些老薑片,再準備米酒半杯,麻油半杯,水三杯,一些高麗菜和雞肉,
還有枸杞紅棗和一片黃耆(或當歸,這部分可以省略)
我買了一隻全雞,把肉多的部位挑出來,再把皮跟油脂去掉
我先用一些雞油下去炸出油再煸薑片,之後再倒入麻油(麻油布要煮太久會變苦)
再加入雞肉炒一下,再加入泡過的糯米和花生,也可加入枸杞紅棗等炒一下
再加入半杯的米酒和兩杯水
再加一些鹽巴調味就可以倒入電鍋裡(我用萬用鍋)
再加上高麗菜和最後一杯水
總米量和水的比例是1:0.8,我用5杯米,只能加4杯水
(水3+麻油0.5+米酒0.5)
煮好以後再燜個二三十分鐘就好了
我利用電鍋煮飯的時間,燙了花椰菜、紅蘿蔔和四季豆,再炒了一道金針菇龍鬚菜,在煎了一盤臭豆腐
全家一起吃晚餐,好吃又幸福
也可以幫DD做便當,超棒~
之前我也有做過麻油雞燉飯和麻油雞
再加麵線,就是超美味的麻油雞麵線
或是炒一鍋麻油雞肉,再加入剩飯也可以做成麻油雞炒飯,都是簡單美味的料理喔~
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