郁映老師的部落格~甜蜜CD家

基隆連著下了幾天的雨，天氣就變涼了

昨天剛好是立冬，適合補一下，所以我想做個麻油雞飯來暖暖身子

我用糯米三杯，白米兩杯，要料理前2小時，先泡糯米和生花生，

大約泡一兩個小時(如果是蒸熟的花生就不用泡過) 白米泡半小時

再切一些老薑片，再準備米酒半杯，麻油半杯，水三杯，一些高麗菜和雞肉，

還有枸杞紅棗和一片黃耆(或當歸，這部分可以省略)

我買了一隻全雞，把肉多的部位挑出來，再把皮跟油脂去掉

我先用一些雞油下去炸出油再煸薑片，之後再倒入麻油(麻油布要煮太久會變苦)

再加入雞肉炒一下，再加入泡過的糯米和花生，也可加入枸杞紅棗等炒一下

再加入半杯的米酒和兩杯水

再加一些鹽巴調味就可以倒入電鍋裡(我用萬用鍋)

再加上高麗菜和最後一杯水

總米量和水的比例是1:0.8，我用5杯米，只能加4杯水

(水3+麻油0.5+米酒0.5)

煮好以後再燜個二三十分鐘就好了

我利用電鍋煮飯的時間，燙了花椰菜、紅蘿蔔和四季豆，再炒了一道金針菇龍鬚菜，在煎了一盤臭豆腐

全家一起吃晚餐，好吃又幸福

也可以幫DD做便當，超棒~

之前我也有做過麻油雞燉飯和麻油雞

再加麵線，就是超美味的麻油雞麵線

或是炒一鍋麻油雞肉，再加入剩飯也可以做成麻油雞炒飯，都是簡單美味的料理喔~