我上週買了一個栗子南瓜,剛好今天放颱風假,決定來做四個南瓜料理
我很喜歡南瓜,它的營養價值很高,含有非常豐富的維生素與礦物質
多吃南瓜可以增強免疫,控制血糖,潤肺益氣,利尿通便,有益視力.心血管.男性攝護腺與美容護膚等作用...
而且除了南瓜果肉外,種籽也含有不飽和脂肪酸和礦物質,可以說整顆南瓜都富含多種的營養喔~
南瓜料理很多,我決定一次做四種料理...
首先把南瓜表皮洗乾淨(表皮的營養也很多),切開南瓜挖除南瓜子
剛好發現這顆南瓜的籽非常肥厚,很適合烘烤一下,做成南瓜子
所以我另外用盒子保留南瓜籽
把其中四分之一顆南瓜連皮切片,我要做”香烤蜂蜜南瓜片”
我先把南瓜片用微波爐微波一分鐘後,在外層輕輕灑一點點鹽巴,一點點油和蜂蜜,再放進烤箱烘烤…就這麼簡單~
烤過的南瓜片鬆軟,香甜又好吃
因為烘烤南瓜不但可以保留南瓜的甜度,而且也可以保留南瓜大量的維生素和礦物質…是很有代表性的西式料理喔
再來是把南瓜籽洗乾淨,邊清洗邊可以去除乾扁的小種子,保留肥厚的種子,
洗乾淨擦拭過再排列在烤盤上,一樣直接放進烤箱烘烤就可以了,超級簡單吧~
因為這次我偷懶用小烤箱,沒有溫度控制,所以烤了5分鐘就聽到一兩顆種子在裡面爆開的聲音,趕快關掉烤箱,用餘溫烘熟…
香味四處飄散,吸引DD聞香而來~
他拿了幾顆南瓜子現場嗑起來,完全無添加物的南瓜子,簡單原味就非常香,也非常好吃
再來把四分之一的南瓜去皮,切薄片,蒸熟打成泥,倒進湯鍋裡,加一些鮮奶一起煮…
這回我偷懶又再加一包康寶濃湯,煮成南瓜濃湯
再加些胡椒粉和義式香料調味,非常好喝喔~
再來就是”南瓜炒米粉”,我參考阿基師的做法
準備半根紅蘿蔔和4分之1顆的南瓜,全部用刀工,我慢慢的一刀一刀的切成絲狀(阿基師刨絲沒有切絲的口感)
泡了三大朵的香菇,也切成絲狀
我不愛豬肉絲,偏愛雞肉,所以拿出分裝冷凍的雞胸肉也切絲
備好料後,煮一大鍋熱水...
水滾後放入一整包的米粉,在水中加入一些油和鹽,再加一些醬油讓米粉上色有味道
煮到米粉稍軟,就可以撈起來…
這時一定要記得用鍋蓋蓋住米粉悶幾分鐘,再用剪刀切斷,不要讓米粉結團
另外炒鍋部分~我用油蔥的油爆香南瓜絲.香菇絲和紅蘿蔔絲
等到南瓜絲和紅蘿蔔絲稍微軟化,可以再加入香菇水和剛剛煮米粉的醬油水~
之後可以加入半罐鮪魚罐頭(這是阿基師的小撇步,據說可以讓米粉增加彈性 ,提升米粉的風味,因為我不喜歡金勾蝦米,所以我沒有加蝦米…所以我想就加半罐鮪魚增加香氣也不錯)
配料炒得差不多,就可以加入悶過的米粉一起拌炒
讓米粉吸收湯汁,再斟酌鹹度加鹽巴和胡椒粉,確認鹹度口味適中就完成囉~
就這樣,半天的時間,我做了四個南瓜料理,非常好吃喔~
主餐~南瓜炒米粉
配菜~香烤蜂蜜南瓜
湯品~南瓜玉米濃湯
還有飯後聊天很適合嗑的南瓜子
一瓜四吃,不錯吧~
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