郁映老師的部落格~甜蜜CD家

我上週買了一個栗子南瓜，剛好今天放颱風假，決定來做四個南瓜料理

我很喜歡南瓜，它的營養價值很高，含有非常豐富的維生素與礦物質

多吃南瓜可以增強免疫，控制血糖，潤肺益氣，利尿通便，有益視力.心血管.男性攝護腺與美容護膚等作用...

而且除了南瓜果肉外，種籽也含有不飽和脂肪酸和礦物質，可以說整顆南瓜都富含多種的營養喔~

南瓜料理很多，我決定一次做四種料理...

首先把南瓜表皮洗乾淨(表皮的營養也很多)，切開南瓜挖除南瓜子

剛好發現這顆南瓜的籽非常肥厚，很適合烘烤一下，做成南瓜子

所以我另外用盒子保留南瓜籽

把其中四分之一顆南瓜連皮切片，我要做”香烤蜂蜜南瓜片”

我先把南瓜片用微波爐微波一分鐘後，在外層輕輕灑一點點鹽巴，一點點油和蜂蜜，再放進烤箱烘烤…就這麼簡單~

烤過的南瓜片鬆軟，香甜又好吃

因為烘烤南瓜不但可以保留南瓜的甜度，而且也可以保留南瓜大量的維生素和礦物質…是很有代表性的西式料理喔

再來是把南瓜籽洗乾淨，邊清洗邊可以去除乾扁的小種子，保留肥厚的種子，

洗乾淨擦拭過再排列在烤盤上，一樣直接放進烤箱烘烤就可以了，超級簡單吧~

因為這次我偷懶用小烤箱，沒有溫度控制，所以烤了5分鐘就聽到一兩顆種子在裡面爆開的聲音，趕快關掉烤箱，用餘溫烘熟…

香味四處飄散，吸引DD聞香而來~

他拿了幾顆南瓜子現場嗑起來，完全無添加物的南瓜子，簡單原味就非常香，也非常好吃

再來把四分之一的南瓜去皮，切薄片，蒸熟打成泥，倒進湯鍋裡，加一些鮮奶一起煮…

這回我偷懶又再加一包康寶濃湯，煮成南瓜濃湯

再加些胡椒粉和義式香料調味，非常好喝喔~

再來就是”南瓜炒米粉”，我參考阿基師的做法

準備半根紅蘿蔔和4分之1顆的南瓜，全部用刀工，我慢慢的一刀一刀的切成絲狀(阿基師刨絲沒有切絲的口感)

泡了三大朵的香菇，也切成絲狀

我不愛豬肉絲，偏愛雞肉，所以拿出分裝冷凍的雞胸肉也切絲

備好料後，煮一大鍋熱水...

水滾後放入一整包的米粉，在水中加入一些油和鹽，再加一些醬油讓米粉上色有味道

煮到米粉稍軟，就可以撈起來…

這時一定要記得用鍋蓋蓋住米粉悶幾分鐘，再用剪刀切斷，不要讓米粉結團

另外炒鍋部分~我用油蔥的油爆香南瓜絲.香菇絲和紅蘿蔔絲

等到南瓜絲和紅蘿蔔絲稍微軟化，可以再加入香菇水和剛剛煮米粉的醬油水~

之後可以加入半罐鮪魚罐頭(這是阿基師的小撇步，據說可以讓米粉增加彈性 ，提升米粉的風味，因為我不喜歡金勾蝦米，所以我沒有加蝦米…所以我想就加半罐鮪魚增加香氣也不錯)

配料炒得差不多，就可以加入悶過的米粉一起拌炒

讓米粉吸收湯汁，再斟酌鹹度加鹽巴和胡椒粉，確認鹹度口味適中就完成囉~

就這樣，半天的時間，我做了四個南瓜料理，非常好吃喔~

主餐~南瓜炒米粉

配菜~香烤蜂蜜南瓜

湯品~南瓜玉米濃湯

還有飯後聊天很適合嗑的南瓜子

一瓜四吃，不錯吧~