好友買了一大把蔥,聊起上網找關於蔥的料理竟然找到我以前奇摩部落格裡寫的蔥花捲做法~於是,我又建議他可以做蔥油餅、蔥肉包、蔥肉餡餅

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聊著聊著~CD爸也想吃蔥肉包了

特地帶我出去買蔥和肉回來做蔥肉包子~

想想~好久沒做包子了~

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以前我很常做這些~但是那時很愛做,卻都沒寫在部落格

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現在就來詳細記錄吧~

準備材料:

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麵團~就由CD爸負責把中筋麵粉、糖、鹽、酵母粉和水加入麵包機去攪拌

手揉也是把這些材料揉成麵糰就OK了~詳細比例網路上很多~我都是憑感覺的~

(手揉做法可參考我以前寫的http://e09006anny.pixnet.net/blog/post/226535318)

餡料~蔥、洋蔥、雞蛋、豬攪肉、鹽巴、糖、蠔油、胡椒鹽、麻油、米酒、柴魚粉…(可以加薑末、香菇丁、筍丁等其他食材)

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本來DD說要來幫忙切蔥~

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結果才一下子就哇哇叫~快流眼淚了

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CD爸就過來幫忙了~沒想到也不久,CD爸也受不了了~

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拿出以前買的「輕鬆拍~搗碎器」

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DD好奇的靠過來看~

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但是CD爸試了半天~好像不太好用~

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我實在等不下去了~換我自己切~

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在切蔥之前~肉餡可以先攪拌好~

餡料要好吃~要順時針多攪拌一下~攪到整個肉會牽絲

這樣的肉餡才會Q彈,甚至有湯汁喔~

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再把蔥丁和洋蔥丁都加進去~

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一起拌一下

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這時~麵包機裡的麵團也醒的差不多了~

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看看~Q彈的麵團~

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拉出來我覺得有點濕黏~

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再多揉一下

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分切成15顆麵團~

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準備包囉~

先拿一份麵糰~揉成圓形~

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壓扁~用擀麵棍擀平~注意~要外圍薄,中間厚~

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放餡料~

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小心捏合起來~

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看看多漂亮啊~

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就這樣半小時,我就做好了十五顆包子

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15顆包子要一回合蒸好~只好裡面再加一個小分層

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剛包好的包子~要保持適當距離~

醒了一會兒~

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才能開始用中火蒸15分鐘

熄火再悶個2分鐘~

開鍋前先開個小縫,讓蒸汽先散一些出來~也讓溫度慢慢降低~

等一會兒~~

登等

還不錯吧~

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剝開來看看裡面的餡料~

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很不錯吧!

還有一些湯汁~

CC睡前還來吃一個蔥肉包呢~真的超好吃的~

 

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