好友買了一大把蔥,聊起上網找關於蔥的料理…竟然找到我以前奇摩部落格裡寫的蔥花捲做法~於是,我又建議他可以做蔥油餅、蔥肉包、蔥肉餡餅…
聊著聊著~CD爸也想吃蔥肉包了…
特地帶我出去買蔥和肉回來做蔥肉包子~
想想~好久沒做包子了~
以前我很常做這些~但是那時很愛做,卻都沒寫在部落格…
現在就來詳細記錄吧~
準備材料:
麵團~就由CD爸負責把中筋麵粉、糖、鹽、酵母粉和水加入麵包機去攪拌
手揉也是把這些材料揉成麵糰就OK了~詳細比例網路上很多~我都是憑感覺的~
(手揉做法可參考我以前寫的http://e09006anny.pixnet.net/blog/post/226535318)
餡料~蔥、洋蔥、雞蛋、豬攪肉、鹽巴、糖、蠔油、胡椒鹽、麻油、米酒、柴魚粉…(可以加薑末、香菇丁、筍丁…等其他食材)
本來DD說要來幫忙切蔥~
結果才一下子就哇哇叫~快流眼淚了…
CD爸就過來幫忙了~沒想到也不久,CD爸也受不了了~
拿出以前買的「輕鬆拍~搗碎器」
DD好奇的靠過來看~
但是CD爸試了半天~好像不太好用~
我實在等不下去了~換我自己切~
在切蔥之前~肉餡可以先攪拌好~
餡料要好吃~要順時針多攪拌一下~攪到整個肉會牽絲…
這樣的肉餡才會Q彈,甚至有湯汁喔~
再把蔥丁和洋蔥丁都加進去~
一起拌一下
這時~麵包機裡的麵團也醒的差不多了~
看看~超Q彈的麵團~
拉出來…我覺得有點濕黏~
再多揉一下…
分切成15顆麵團~
準備包囉~
先拿一份麵糰~揉成圓形~
壓扁~用擀麵棍擀平~注意~要外圍薄,中間厚~
放餡料~
小心捏合起來~
看看多漂亮啊~
就這樣半小時,我就做好了十五顆包子
15顆包子要一回合蒸好~只好裡面再加一個小分層…
剛包好的包子~要保持適當距離~
醒了一會兒~
才能開始用中火蒸15分鐘
熄火再悶個2分鐘~
開鍋前先開個小縫,讓蒸汽先散一些出來~也讓溫度慢慢降低~
等一會兒~~
登等…
還不錯吧~
剝開來看看裡面的餡料~
很不錯吧!
還有一些湯汁~
CC睡前還來吃一個蔥肉包呢~真的超好吃的~
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