郁映老師的部落格~甜蜜CD家

今天有空，再來做好吃的芋粿巧吧！

前些日子我有做芋粿巧，但是因為我自己買的芋頭不夠鬆，所以吃起來沒有以前做的好吃

這次我請婆婆幫忙買（第一次也是婆婆幫我買的，超好吃）

婆婆認識市場的攤販，幫我挑了一個超大的芋頭（市場的攤販還會幫忙削好皮）真的很好。

因為以前做，是參考網路上別人的做法，這次我又上網看別人的網頁確認材料順序，才發現我要自己把做法詳細紀錄，下次就可以參考自己的心得和重點來做就好

準備材料工作重點

香菇數朵、好吃的檳榔芋、糯米粉、在來米粉、細絞肉（我都買90%低脂瘦肉，但是下次應該不用，反正要加一些油）還有

調味料：紅蔥酥、醬油膏（我用香菇素蠔油）、鹽、糖、香油、胡椒粉、五味粉、風味調味粉（上次坐麗星郵輪去石垣島買的，便宜又好用喔）

1.香菇先洗好再泡軟（要提前數小時）

2.切好芋頭丁（約一立方公分）和香菇（切碎細狀）

3.爆香香菇、細絞肉，再放入芋頭丁與紅蔥酥等調味料炒勻（稍微鹹一點沒關係），待涼。（鍋子裡的食材要等一會兒才不會太熱）

過一會兒後再將糯米粉（600g）和在來米粉（500g）先約略拌勻

，倒入香菇水（泡香菇的水可不要浪費喔）和炒鍋裡的材料一起混合後，

再加一些水拌勻。（稍乾沒關係，不要太濕，能塑型就好）

這次芋頭真的超大，所以每塊都有很多芋頭，

捏出適當大小形狀，放進蒸籠裡

煮滾熱水，

再把蒸籠放上去蒸20分鐘，

自己做的芋粿巧真的好香好好吃喔！