郁映老師的部落格~甜蜜CD家

最近去大賣場看到高麗菜特價，一口氣買了兩顆回來做的「台式泡菜」~

CC&DD都愛吃臭豆腐的泡菜，我又不希望他們常吃外食，所以剛好高麗菜特價，就自己動手做吧！

之前我也有做過，做法不難~

今天再加幾顆婆婆給的酸梅，相信風味一定更好！

先準備一顆高麗菜，撥成片狀~用開水沖洗乾淨

再均勻的撒上一大把的鹽巴，醃漬一兩個小時

再準備紅蘿蔔和小黃瓜（剛好昨天婆婆給了我幾根有機的紅蘿蔔和小黃瓜~真好）

紅蘿蔔刨成絲狀加入高麗菜裡

（我這次刨得有點太細，下次還是再粗一點，口感應該會更好些）

小黃瓜切成絲狀（因為小黃瓜出水較快，建議晚一點再加入高麗菜裡）

利用醃漬時間做糖醋汁

煮兩碗開水，加入一碗的糖，再加入幾顆酸梅（可用梅子粉代替，沒有也沒關係），待涼~

加入一碗多的醋（依酸度可斟酌份量）我是加半碗的梅子醋（幾年前釀的有機梅子醋）和七分滿的迷迭香醋（迷迭香醋是我幾年前把自家種的迷迭香加入醋裡~自己釀的）

切幾片薑片、辣椒備用（今天沒有辣教，所以沒用，若有辣椒我也一定去仔，配色用~因為孩子們不吃辣）

最後把泡過鹽水的高麗菜用開水清洗過（泡過一兩個小時，高麗菜就縮水許多），

一定要用開水洗掉鹽分，建議多洗幾次~

放進乾燥乾淨的容器裡

再放進薑片、辣椒、糖醋水~

放冰箱浸泡兩日後就能食用了~

切記：整個過程均不能碰到生水，兩天後拿出來吃也一定要用乾的筷子夾，盡快在幾天內吃完。