最近因為防範肺炎疫情,幾乎天天宅在家當煮婦,只有偶爾出來買一點食材,某日看到4顆綠花椰菜60元,真的很便宜~

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我想自製冷凍花椰菜,環保又衛生省錢又可以幫助台灣的農民,要吃冰箱就有,方便又省時

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綠花椰菜(青花菜)是十字花科蔬菜,含有大量營養素,具有抗癌抗氧化,預防高血壓、抗菌抗炎、提高免疫力,是我們家常吃的蔬菜之一,但是一次買4顆,實在有點多

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我想起了之前有一次買3顆50元,連續吃了幾天,最後一顆冰在蔬果冷藏室的花椰菜竟然有點發黃,感覺不太新鮮了

若一次買四顆,就不可以像平常那樣冰在冷藏慢慢吃...

我決定全部燙起來,做成冷凍蔬菜(其實之前我也這麼做過,綠花椰菜非常適合當冷凍蔬菜喔)

加上,上個月去小妹家,她推薦我Costco買的冷凍花椰菜非常好用又方便

Costco的綠花椰菜是來自厄瓜多的,這樣一大袋兩百多元,其實也不便宜

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我就告訴他,其實自己做冷凍花椰菜也不難,重點是自己做,環保又衛生

而且省錢又可以幫助台灣的農民, 一舉多得

回家才發現我竟然沒有把做法寫在部落格分享,這次就記錄一下,分享一下我的做法~

先把花椰菜全部清洗乾淨,切割成一朵一朵的

莖部和粗梗都可以吃喔~不過,我會連把比較粗厚的硬皮去掉,口感比較好

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然後準備兩個大鍋子,一個裝冷開水,一個裝熱水

大鍋子熱水裡加一點鹽巴(蔬菜可以一點點鹹味)

再加兩片檸檬片(加醋也可以~酸的物質可以讓蔬菜保持鮮綠)

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我把所有的花椰菜分兩次川燙

大約川燙一兩分鐘就趕快撈起來過冷水

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不過因為量有點多,冷水很快變溫熱,我又再加入一些冰塊進去降溫

我看網路上說這就叫做”殺青”

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如此一來可以保住花椰菜的鮮度和脆度

我之前自己做的時候沒有過冷水,以致花椰菜撈起來後會維持高溫

等它自己慢慢降溫比較不能保持脆度,口感會偏軟,像外面有些冷凍蔬菜一樣沒那麼好吃

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這次,我有過冰冷水,然後再用乾淨的布擦乾

之後,放在大烤盤上風乾(我有兩個大烤盤,非常好用)

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最後,再用袋子分裝成每次使用的量

我裝成四袋大的,四袋小的

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還請CD爸幫忙抽出空氣,做成真空包裝,最後再裝一個大的透明夾鏈袋裡面

(這些透明夾鏈袋都是我們回收再利用的~這是關廟麵的夾鏈袋,很好用喔)

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然後,就可以放進冷凍櫃了

每一次使用,只要拿出一包,再加熱處理,簡單又方便

像第二天晚餐我做義大利麵,做好義大利麵,再拿一包冷凍花椰菜出來稍微燙一下,就是一份豐富美味的晚餐

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花椰菜真的是營養又好吃

我在做各式料理總是需要綠花椰菜來當配菜,好看又好吃

2015-01-20 18.20.50 - 複製

趁現在盛產時多買一些冰在冰箱,

一兩個禮拜內吃完,省時省力,真的很不錯 ,推薦給大家~

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