郁映老師的部落格~甜蜜CD家

最近因為防範肺炎疫情，幾乎天天宅在家當煮婦，只有偶爾出來買一點食材，某日看到4顆綠花椰菜60元，真的很便宜~

我想自製冷凍花椰菜，環保又衛生，省錢又可以幫助台灣的農民，要吃冰箱就有，方便又省時

綠花椰菜（青花菜）是十字花科蔬菜，含有大量營養素，具有抗癌抗氧化，預防高血壓、抗菌抗炎、提高免疫力，是我們家常吃的蔬菜之一，但是一次買4顆，實在有點多

我想起了之前有一次買3顆50元，連續吃了幾天，最後一顆冰在蔬果冷藏室的花椰菜竟然有點發黃，感覺不太新鮮了

若一次買四顆，就不可以像平常那樣冰在冷藏慢慢吃...

我決定全部燙起來，做成冷凍蔬菜(其實之前我也這麼做過，綠花椰菜非常適合當冷凍蔬菜喔)

加上，上個月去小妹家，她推薦我Costco買的冷凍花椰菜非常好用又方便

Costco的綠花椰菜是來自厄瓜多的，這樣一大袋兩百多元，其實也不便宜

我就告訴他，其實自己做冷凍花椰菜也不難，重點是自己做，環保又衛生

而且省錢又可以幫助台灣的農民， 一舉多得

回家才發現我竟然沒有把做法寫在部落格分享，這次就記錄一下，分享一下我的做法~

先把花椰菜全部清洗乾淨，切割成一朵一朵的

莖部和粗梗都可以吃喔~不過，我會連把比較粗厚的硬皮去掉，口感比較好

然後準備兩個大鍋子，一個裝冷開水，一個裝熱水

大鍋子熱水裡加一點鹽巴(蔬菜可以一點點鹹味)

再加兩片檸檬片(加醋也可以~酸的物質可以讓蔬菜保持鮮綠)

我把所有的花椰菜分兩次川燙

大約川燙一兩分鐘就趕快撈起來過冷水

不過因為量有點多，冷水很快變溫熱，我又再加入一些冰塊進去降溫

我看網路上說這就叫做”殺青”

如此一來可以保住花椰菜的鮮度和脆度

我之前自己做的時候沒有過冷水，以致花椰菜撈起來後會維持高溫

等它自己慢慢降溫比較不能保持脆度，口感會偏軟，像外面有些冷凍蔬菜一樣沒那麼好吃

這次，我有過冰冷水，然後再用乾淨的布擦乾

之後，放在大烤盤上風乾(我有兩個大烤盤，非常好用)

最後，再用袋子分裝成每次使用的量

我裝成四袋大的，四袋小的

還請CD爸幫忙抽出空氣，做成真空包裝，最後再裝一個大的透明夾鏈袋裡面

(這些透明夾鏈袋都是我們回收再利用的~這是關廟麵的夾鏈袋，很好用喔)

然後，就可以放進冷凍櫃了

每一次使用，只要拿出一包，再加熱處理，簡單又方便

像第二天晚餐我做義大利麵，做好義大利麵，再拿一包冷凍花椰菜出來稍微燙一下，就是一份豐富美味的晚餐

花椰菜真的是營養又好吃

我在做各式料理總是需要綠花椰菜來當配菜，好看又好吃

趁現在盛產時多買一些冰在冰箱，

一兩個禮拜內吃完，省時省力，真的很不錯 ，推薦給大家~