郁映老師的部落格~甜蜜CD家

 【日立水波爐 MRO-NS8】手動烤箱160度~杏仁瓦片…無水 中層 12+3分鐘

CC很喜歡吃杏仁瓦片~我答應他要做給她吃...

今天終於到基隆市南榮路的富盛烘焙店買好杏仁片~

一斤280元,半斤160元~所以決定買大包得比較划算~

參考網路上"愛料理"的食譜

準備食材:蛋白3顆.細砂糖60g.融化液態奶油40g.低筋麵粉30g.杏仁片

先把細砂糖慢慢加進蛋白裡...輕輕攪拌打勻

不用打發~只要打勻...有大泡泡即可

再把融化的奶油慢慢加入...

再把低筋麵粉過篩...

輕輕攪拌邊加入麵粉,一點一點慢慢加入比較不會結塊

這樣的稠狀的麵糊就完成了

我只加一些些杏仁片在麵糊裡,之後放上烤盤後再加杏仁片

因為有網友分享如果杏仁片全部加進麵糊裡,不好推勻成薄片,建議後加比較好

所以我折衷~先加一些之後再補加

不過,日立水波爐的烤盤有凹凸設計,而且中間高四周低,所以麵糊會高低不均

甚至會一直流到四周較低處,使得我的杏仁瓦片不是很漂亮

不過,好吃比較重要啦~

(最近~我有另外訂購深烤盤是平面的~等烤盤寄來,再來試做,應該會比較好看)

放進烤箱,手動設定預熱160度,烤12分鐘,但是顏色不夠

觀察上色的情形再斟酌調整時間,我是以150度再烤3分鐘

顏色差不多了,拿出來~

哇~好香好好吃唷

不過 ,邊邊比較厚的地方不夠脆

所以我又再讓這些不脆較厚的烤過~就酥脆多了

這樣的量可以烤兩回合

第二回合我甚至故意讓麵糊全部倒下去做成一大平盤,

烤好再撥開成片狀,反正自己吃,不用大小工整

看CC&DD吃的表情,就知道有多好吃了吧~