前一陣子迷上做「台式歐風麵包」~
突發奇想...想試試"紅酒桂圓核桃麵包"
先用紅酒浸泡桂圓~冰在冰箱裡一天
用麵包機打基礎麵團400g高筋麵粉,4g酵母粉,2g鹽,10g油
加入泡了一天的桂圓和紅酒.另外再加水(斟酌麵團濕度給水)
把麵糰分割切成四等分~分別在麵糰裡揉進敲碎的核桃
捏成圓形...其實我是想做成三角形
拿出做三角飯糰的模型來塑形
(那天~我一口氣做了好幾款麵包...背後那幾款我會另外補上作法)
做成三角形後靜置密閉空間鬆弛發酵...大約30分鐘後
我在麵包上面餔上一小片我婆婆做的蜜釀蓮藕做裝飾
再均勻地灑上麵粉~用刀子迅速的切割刀痕造型
就可以進水波爐烘烤囉~
180度烤12分鐘就好了~
當~當~~~很漂亮吧
切開一個看看~~軟硬適中
淡淡的紅酒香氣~超迷人
桂圓和核桃的口味也超搭超好吃...
我的親朋好友都很喜歡我做的「台式歐風麵包」~
軟硬適中,口感很好,大受歡迎呢~
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小學生家長必讀 (2)
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