郁映老師的部落格~甜蜜CD家

市售的蔥油餅有很多化學添加物...每次想買都會讓我有點顧慮...

想自己動手做~又因為燙麵的蔥油餅的作法...每每燙手又黏手...還要抹一堆的豬油...真的很麻煩~

最近我發現其實用溫水代替燙水~再善用麵包機的協助~真是簡單又方便

中筋麵粉500g,加入50~65°C的200g溫水,再加一點點鹽就可以了~溫水可以讓麵糰產生變易性,柔軟又帶有韌性,

像這樣簡單的溫水麵糰非常柔軟~比較不會黏手,再用一些手粉...很好操作

基本溫水麵糰可以做成各種中式麵餅喔~例如:蔥油餅、韭菜盒、豆沙餅、豬肉餡餅...都可以

把麵包機打好的麵糰分割成8球

擀平~撒上一層薄薄的鹽巴.再鋪上蔥花...

捲起來,繞成圓形...在上面撒上白芝麻就完成了(沒有白芝麻可以省略)

做好的蔥油餅球可以醒一下,讓麵糰鬆弛...

要煎之前先擀平~~~

再下鍋煎

多做一些也可以稍微擀平,冰在冷凍庫,想吃時再拿出來稍微退冰...再擀平煎也OK

像我們在蔥油餅上再加一顆蛋,超香超好吃的~

自己做的蔥油餅,料好實在,營養又好吃~

CC三兩下就吃掉一大半,我要拍照時,他已經吃得只剩下一小片了~哈哈...

而且青蔥還是我們家頂樓自己栽種的有機蔥...完全沒有化學添加物

像這樣溫水麵團的作法,非常簡單方便~

值得大家試試...