郁映老師的部落格~甜蜜CD家

我們家都愛吃奶油白醬的料理~舉凡奶油燉飯.奶油義大利麵.焗烤奶油蔬菜...

但是奶油白醬做起來挺費時費工的~所以我有時候會多做一些冰在冰箱

冷藏保存一兩週沒問題,也可以倒進製冰盒做成白醬冰塊~再裝盒保存,就可以保存更久些~

若有事先做好的奶油白醬~要用隨時可以拿出來加以變化成各式料理~方便又省時唷!

先來簡介奶油白醬的製作方法~

先準備奶油和橄欖油各50公克

用小小火...慢慢攪拌到融化~再加入中筋麵粉...

麵粉要一點一點慢慢加...邊加還要邊攪拌...才不會結成塊

還有火一定不要大~小小火...輕輕攪拌...直到變成濃稠狀~

再加入洋蔥和蒜末拌炒...不喜歡洋蔥或蒜末的可以省略這步驟

再加入鮮奶或牛奶...也可以加白開水~

重點是要慢慢加水...輕輕攪拌...直到滾沸~

奶油白醬就完成囉~

我把多的白醬盛出來裝玻璃盒~留一些白醬炒些配菜~再加一些海鮮

另外煮一些義大利麵~放進醬汁裡拌一下,

就成了奶油海鮮義大利麵

每次要做奶油白醬~我都會做多一些,冰在冰箱...

隨時可以取來變化~美味又方便喔~