郁映老師的部落格~甜蜜CD家

我很喜歡吃麵食，CD爸很喜歡吃蔥油餅，所以我們家冰箱常備冷凍蔥油餅…

 

我們常在Costco買華師父三星蔥抓餅，已經回購多次了...這一箱有三包，每包10片，共30片，份量不少~

所以拿來做「炒餅」非常適合，我們很喜歡吃，一次就可以吃掉5片，消耗很快，超級好吃~ 

炒餅可以做成「蔬菜炒餅」，也可以先炒幾顆炒蛋，加上炒蛋就是「木須炒餅」，加上牛肉就是「牛肉炒餅」，加上雞肉就是「雞肉炒餅」…都可以

首先要先煎熟蔥抓餅或蔥油餅，除了可以用平底鍋煎，也可以用氣炸鍋烤...

我喜歡用氣炸鍋比較省時省力，也不用顧爐火吸油煙…很方便，但是口感會比較乾比較硬一點，但是一樣酥脆好吃

我們最近就用氣炸鍋烤餅，做了好幾次的炒餅

因為炒餅需要很多片蔥油餅(蔥抓餅)，我們家的氣炸鍋夠大，一次可以氣炸兩片到三片蔥油餅

 

因為我們家炒餅一次至少要用到五片蔥油餅才夠吃

氣炸好的蔥油餅，放涼…再切成條狀

 

其他配菜食材也不限定…

因為什錦蔬菜炒餅，可以很隨性，冰箱有什麼適合的都可以加進去

 

例如我家裡常備的有杏鮑菇、玉米粒、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥等，

有時我還會再加南瓜、金針菇、豆干...等，都可以~

 

先把蔬菜切成絲狀，炒軟…調味一下 

加上胡椒粉、五味粉，一點點醬油或豆瓣醬等，再加一點鹽巴(但不用太多，因為蔥油餅本身已經有鹹味了)

最後再加上一點芝麻和香油，可以提升一點香氣，讓炒餅更香更酥脆好吃

 

最後我會用一些生菜來包炒餅，用生菜包著炒餅一起吃，非常清爽好吃，而且可以增加一些蔬菜量

每次我做炒餅，全家人都可以把這一大鍋炒餅吃光光，真的非常好吃喔!