郁映老師的部落格~甜蜜CD家

鍋寶7L氣炸鍋料理

最近買了好大一把青蔥，我想用氣炸鍋做胡椒餅~

  

沒想到做得太好吃了~

 

我連著兩天做，超棒的~

 

想想，還是把步驟記錄下來，當作我的食譜筆記:

材料和步驟~

1.首先把蔥洗淨，晾乾，切成蔥花待用~

2.用麵包機打好麵團

(中筋麵粉500g，植物油20ml，糖30g，鹽3g，酵母5g，水240ml~我是用麵包機做麵糰，也可以用手揉，揉到不沾手即可，裝袋或蓋上濕毛巾醒30~40分鐘後即可使用)(可以前一天先做好麵糰冰冷藏，低溫發酵，第二天再做)

 

其實這是饅頭麵糰的配方，所以也可以用蒸的，做蔥肉包也不錯

因為有加點酵母粉，麵糰內部鬆軟好吃~

 

3.肉餡

(豬絞肉、一顆全蛋，攪拌到牽絲，再加一些白胡椒粉、黑胡椒粒、五味粉、香油、醬油、蠔油、蒜泥、一點點鹽)

我第一次做的肉餡胡椒放得不夠多，吃起來不夠香辣(本來我怕DD覺得太辣)，第二次做的辣一點還是比較夠味

可以調好肉餡，先用一點餡料用煎的或微波起來試吃鹹辣程度

 

4.糖水(可以加一些蜂蜜)和白芝麻

做好的胡椒餅表層紗上糖水，可以沾黏白芝麻，也可以讓表皮帶有甜味，口感酥脆好吃~

 

做法：

麵團分割成12等份，搓圓放進塑膠袋裡備用。

 

拿一球麵糰擀平，先放肉餡，再放一大把蔥花，再用捏包子的方式把它包起來

 

把捏住的部分放底部，上面刷上糖水，再灑上芝麻，一共12個，圓滾滾，很可愛吧~

 

醒個幾分鐘，就可以放入氣炸鍋裡。

 

一鍋只能氣炸4個，我們分別做三次，一共做了12個。

 

氣炸鍋的溫度時間設定~

170度6分鐘，翻面蓋上錫箔紙。以免上方烤焦~再用160度6分鐘

美味的胡椒餅就完成囉～

 

出爐了，DD馬上來試吃，竟然還爆漿~

 

噴出一堆肉汁，超級好吃喔~

  

 鍋寶7L氣炸鍋