郁映老師的部落格~甜蜜CD家

最近想嘗試歐式麵包~但是標準的歐式麵包配方裡是不能有糖，蛋，奶，油的

然而，大部分的台灣人不習慣歐式麵包的口感(CC&DD也不愛)

所以就有人改良出添加糖和油的台式歐包囉~

我也仿效嘗試這種「台式歐風麵包」...

用麵包機打麵糰~跟平常做基礎麵糰一樣,只是油改成橄欖油,而且減油.減糖

加入蒸好的紫地瓜泥.堅果和蔓越莓

打好麵糰~先做第一次基礎發酵

等麵團膨脹至原本的2.5倍大~且搓洞不會回彈就可以了

分割塑形...歐包最簡單~塑好型再放進烤箱進行第二次發酵

等麵團膨脹成兩倍大時,在麵團表面均勻篩上麵粉

再用刀子快速切出十字刀紋

因為我有另外加買深烤盤,所以我一次烤兩盤

水波盧選烤箱功能~預熱180度

先烤10分鐘,上下層交換,再烤8分鐘~

但是我忘了在上層放錫箔紙,上層的麵包有點烤焦了~

其實是還能吃啦~只是變成重烘培的口味~哈哈...

外硬內軟的「台式歐風麵包」真的好好吃呢~