郁映老師的部落格~甜蜜CD家

近幾年食安議題盛行~許多專家建議挑選無化學塗層的生鐵鍋較安全~

於是在我買了琺瑯鑄鐵鍋半年後~已逐漸習慣鑄鐵鍋的重量和保養鍋的程序~~

我也想試試無塗料的原色鑄鐵鍋…

無塗料的原色鑄鐵鍋就是生鐵鍋，有人稱它為荷蘭鍋，在日本則稱之南部鐵器…

它除了沈重,又比我原本的琺瑯鑄鐵鍋不易清潔保養,而且還有生鏽的可能…

老實說,讓我有點卻步~

但是,因為它除了有我原本的琺瑯鑄鐵鍋的優點~

傳熱均勻又快速，儲熱保溫效果好，可以節省能源又能保留食物原味…等優點外

還有生鐵的天然無塗料的特點讓我使用更安心,

此外,原色鑄鐵鍋堅固耐用,不像琺瑯表層怕刮損

(有時我會擔心海鮮蟹殼或不銹鋼湯匙會刮損琺瑯,也擔心琺瑯刮損會讓有害物質跑出來)

因此,我還是想買一個無塗料的原色鑄鐵鍋來試試…

聽說只要常用,保養得宜,不但不會生鏽，還可成為沿用百年的傳家寶喔~

最初~我研究了幾款無塗料的鑄鐵鍋,選定日本或歐洲的品牌,但是價格偏高~

於是,我們決定在COSTCO買了美國第一大品牌~

Lodge單柄鑄鐵多用途煎鍋三件組

 Lodge是荷蘭鍋(鑄鐵鍋)的創始品牌，

 也是美國家喻戶曉的大品牌~它有超過百年的歷史囉~

 其實這組我已經觀望了一兩年了~

從999元看著它一直漲價…漲到最後我買的價格是1379元

(唉~這幾年COSTCO的東西都漲好多喔...但這組鐵鑄鍋CP值還是很高的~)

我選的這一組有三件~

其實是兩個單柄鍋和一個隔熱套

這兩個單柄鍋一深一淺,可以分開使用~

也可以合體,一個當下鍋,一個當鍋蓋…

深淺鍋各有用途~

烹煮變化隨意組合,無論燒烤、油炸、烘烤、煎炒、蒸煮等，都很好用~

外箱有產品規格介紹~

產地美國,容量約2.8 L,重量大約5.9Kg(鍋蓋重2.8Kg,下鍋身3.1Kg)

老實說~真的有點重,不過除了長長的單柄外,還有一個小把手~

可以讓我兩手一起拿~還不算費力

這組鍋具有一份簡單的說明書~~

說明鍋子上黑色突起物是在工廠"養護"過程中多餘的植物油...因此在手把或鍋子底部會有水泡或是黑色突起物,此為正常現象,可正常使用,不影響效能...

我發現我的鍋子上也有幾個明顯黑色突起物~不過說明書上說正常~我也就放心了

因為Lodge鑄鐵鍋開發出全球第一個不須繁複開鍋程序,出廠前已經養過了,

初次使用只要清洗乾淨,燒一鍋熱水,再簡單上油即可

不過,我依照說明書步驟~

燒過熱水後,塗抹油時發現紙巾上還有些許的黑色油漬

我覺得不放心~決定上網參考了別人開鍋的程序~

除了先前洗淨鍋子後燒過一鍋熱水,倒掉熱水後再倒入一些溫水加上一點小蘇打粉,簡單刷洗後,再用溫熱水洗淨一次,擦乾水份~

這次~紙巾就乾淨許多了~

之後~

我把鍋子裡裡外外連同手把都塗上ㄧ層薄薄的植物油...

看~有塗過的鍋面黑黝黝的閃著光澤(還沒塗油的則霧霧的)

擦過油後~用小火烘乾,再用紙巾擦乾鍋具…就完成開鍋程序囉~

我發現擦拭鍋子裡面的紙巾很乾淨了(下圖右邊紙巾)

但是左邊是擦鍋子外面的紙巾仍是黑色的,因為鍋外沒用小蘇打粉清洗過的~所以還餘留一些工廠油漬

開完鍋~我就立馬做早餐囉~

煎蛋,煎德式香腸和蔬菜

哇~剛好是個笑臉…真是美好的開始~

可是，竟然有點沾鍋了~

聽說,生鑄鐵鍋剛開始使用比較容易沾鍋，如果沾鍋就先用熱水泡過…

或在鍋內煮水持續幾分鐘,使殘留物脫落後就容易清除了~

不可以把炙燙的鍋具直接用冷水沖洗，這樣將導致鍋具崩裂開

因為鑄鐵鍋的材質本身有毛細孔，所以需要養鍋子~

讓油脂燒進鍋子的毛細孔，久而久之~就會形成天然的不沾鍋層…

以後就會愈來愈好用了~

 我接著幾天燉了蒜頭香菇雞湯.雞肉三色炒飯...

也煮過味噌豬肉拉麵.泡麵...

我還想用這生鐵鍋做韓式石鍋拌飯.烤豬肋排.煎牛排.做烘培...

因為Lodge鑄鐵鍋用料厚實、不怕空燒、不易刮花，適用於各種爐具，也可放在火堆上炊煮(露營野炊）...真的很好用~

總之~無塗料的原色鑄鐵鍋就是要常用,再按正確程序清洗,上油,烘乾...

習慣以後就不覺得麻煩了~

重點是~

鑄鐵鍋烹料可保留食物的原汁原味,總是特別美味好吃

有了這兩個鑄鐵鍋~

營養健康無負擔~心情也特別好...

有人說~

有了鑄鐵鍋,以後其他的鍋子都會打入冷宮~

不知道我會不會那樣...

但可以確定的是~

以後我們家一定可以常常吃到鑄鐵鍋做出來的美味好料~

敬請期待囉~

我發現MOMO也有賣【LODGE】美國圓形鑄鐵平煎鍋  可以參考看看喔