清明節是前後是桑椹盛產的季節,我學生的父母帶他去到桑椹果園採了一些有機桑椹,他說他們邊採邊吃,覺得好吃,就多買一些來送給我
桑椹含有豐富的維生素、礦物質、花青素…等植化素,傳統認為具有補血、滋陰、生津、止渴、潤腸燥等功效,還能治療鬚髮早白、腰膝痠軟,有助於對抗自由基、抑制身體發炎,還可以提升免疫力…營養價值很高
但是直接吃,還是有點偏酸,所以我想把它做成果醬或是果汁,也能有效攝取它的營養喔~
我先把桑葚的蒂頭剪掉,用清水洗乾淨果子…
過要輕柔小心的清洗,不然會一直流出果汁,我覺得有點可惜
然後加入一些糖,比例大約是2:1,桑椹二冰糖一(我加的是冰糖和二砂糖各半)
糖的份量也可以酌量減少,但不夠甜,保存期限就相對的較短
我先把它醃漬浸泡一兩小時,桑葚就會產生一些果汁…
然後把這些湯汁和三分之二的桑椹放進果汁機裡
不要加水,直接絞碎~
之後再把另外三分之一的桑葚放進果汁機
快速轉動一兩次,保留部分顆粒…
再倒進去鍋子裡熬煮...
熬煮大約半小時,讓整個桑椹果醬變得稍微濃稠,自製的桑葚果醬就完成了
把桑葚醬放涼,裝進消毒過的玻璃瓶再冰冰箱冷藏
加水和一些冰塊就是酸孫甜甜,營養消暑的桑葚果汁
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