郁映老師的部落格~甜蜜CD家

軟嫩的香煎小里豬肉片，夾在麵包裡當早餐，美味又好吃喔~

我的婆婆(CD奶奶)給了我一塊豬小里肌肉(台語又稱”腰內肉”）

聽說一隻豬只有二條小里肌，因為肉中無筋無肥，全是瘦肉，口感細緻，是豬肉中最柔軟的肉片喔~

我先把豬肉切片，大約1公分左右，再用肉槌器拍打肉片，經過反覆搥打的肉片，口感比較軟嫩，咬起來才不會硬

 原因是因為肉片含有無數的筋肉纖維，透過反覆槌敲把肌纖維和肌間結締組織切斷破壞後，

肉片才不會過硬，口感柔嫩

再剝好幾瓣蒜頭，用不鏽鋼手拉式食物調理細碎機，

拉幾下，切碎蒜頭

再放半顆洋蔥進去，再拉幾下，因為裡面是三片頭刀，

一拉可切出36刀，很快就切的碎碎細細的

這個調理細碎機便宜又方便，不用自己動刀切，也不怕切得淚流滿面

我要先作因肉片的醬料，需要一些天然辛香料~蒜頭和洋蔥末

加入醬油、香油，胡椒粉，五香粉，烤肉醬，砂糖，蜂蜜和一點太白粉...等

讓肉片都能均勻沾到，稍為幫肉片按摩一下，醃漬入味，再冰在冰箱半天

之後分裝幾份冷凍起來，以後要用很方便

像我們早上除了煎幾片肉片，再煎個