郁映老師的部落格~甜蜜CD家

好友買了一大把蔥，聊起上網找關於蔥的料理…竟然找到我以前奇摩部落格裡寫的蔥花捲做法~於是，我又建議他可以做蔥油餅、蔥肉包、蔥肉餡餅…

聊著聊著~CD爸也想吃蔥肉包了…

特地帶我出去買蔥和肉回來做蔥肉包子~

想想~好久沒做包子了~

以前我很常做這些~但是那時很愛做，卻都沒寫在部落格…

現在就來詳細記錄吧~

準備材料：

麵團~就由CD爸負責把中筋麵粉、糖、鹽、酵母粉和水加入麵包機去攪拌

手揉也是把這些材料揉成麵糰就OK了~詳細比例網路上很多~我都是憑感覺的~

(手揉做法可參考我以前寫的http://e09006anny.pixnet.net/blog/post/226535318)

餡料~蔥、洋蔥、雞蛋、豬攪肉、鹽巴、糖、蠔油、胡椒鹽、麻油、米酒、柴魚粉…(可以加薑末、香菇丁、筍丁…等其他食材)

本來DD說要來幫忙切蔥~

結果才一下子就哇哇叫~快流眼淚了…

CD爸就過來幫忙了~沒想到也不久，CD爸也受不了了~

拿出以前買的「輕鬆拍~搗碎器」

DD好奇的靠過來看~

但是CD爸試了半天~好像不太好用~

我實在等不下去了~換我自己切~

在切蔥之前~肉餡可以先攪拌好~

餡料要好吃~要順時針多攪拌一下~攪到整個肉會牽絲…

這樣的肉餡才會Q彈，甚至有湯汁喔~

 

再把蔥丁和洋蔥丁都加進去~

一起拌一下

這時~麵包機裡的麵團也醒的差不多了~

看看~超Q彈的麵團~

拉出來…我覺得有點濕黏~

再多揉一下…

分切成15顆麵團~

準備包囉~

先拿一份麵糰~揉成圓形~

壓扁~用擀麵棍擀平~注意~要外圍薄，中間厚~

放餡料~

小心捏合起來~

看看多漂亮啊~

就這樣半小時，我就做好了十五顆包子

15顆包子要一回合蒸好~只好裡面再加一個小分層…

剛包好的包子~要保持適當距離~

醒了一會兒~

才能開始用中火蒸15分鐘

熄火再悶個2分鐘~

開鍋前先開個小縫，讓蒸汽先散一些出來~也讓溫度慢慢降低~

等一會兒~~

登等…

還不錯吧~

剝開來看看裡面的餡料~

很不錯吧！

還有一些湯汁~

CC睡前還來吃一個蔥肉包呢~真的超好吃的~