郁映老師的部落格~甜蜜CD家

今年我們過年前去越南河內旅遊，我們愛上了越式涼拌青木瓜

於是今年的年夜飯，我想做越式涼拌青木瓜

再烤一盤我拿手的烤豬肋排和烤蔬菜，看起來很豐盛吧~

 

我們從越南回來已經是小年夜了，除夕當天早上去市場採購了一堆蔬果

再著手準備做幾道拿手菜當年夜飯

 
另外再做一道新菜色「涼拌青木瓜」，做法如下:

先將青木瓜去皮刨絲(後來發現如果可以還是用切絲比用刨刀刨絲好)

  

為了增色繽紛一點，

我又加了綠色的小黃瓜絲、紅色的紅蘿蔔絲和橙黃色的南瓜絲

 

放一盆，用鹽巴抓一下稍微醃一下，加冰塊，冰鎮一下，保持脆度

 

再抓起來，放進條好的醬汁裡，拌一拌就差不多完成了

 

醬汁包含越式越南魚露、檸檬汁一大匙，紅糖或蜂蜜兩匙，

 

我還加了花生粉和紅番茄絲(取代辣椒絲，主要也是增色用) 調在一起，酸甜香辣，很美味~

這個越式魚露Nước chấm是我們從越南帶回來的，

它的內容物是以魚露、大蒜、辣椒、萊姆汁、糖和水或椰子水做成的醬料

  

這樣就是一盤非常美味的「越式涼拌青木瓜」

若再加上我們從越南帶回來的「糯米紙」捲起來，就是越南春捲了

 

不過，我有再川燙了一大盤的蝦仁，

 

除了加上青木瓜絲外，再加上生菜…

 

用糯米紙把這些都包起來，就是我們懷念的「越南蝦仁春捲」， 

沾上「越式魚露」更添酸甜香氣，真的很好吃

CC&DD下午就吃了好幾捲~

  

另外，我準備了一堆蔬菜

川燙後，拌上義式香料調味料和橄欖油，裝在袋子裡拌均勻

 

再倒入烤盤

 

跟豬肋排一起放進烤箱，

烤成綜合蔬菜

再烤一整排的豬肋排，

 

兩大盤放一起就是一道大菜了

 

把越南春捲再夾入烤肋排的肉，也非常搭

再撒入一些越南的蒜酥，也非常加分，很好吃~

  

年夜飯除了大魚大肉，還要多吃蔬菜，真的豐盛繽紛，又美味~