郁映老師的部落格~甜蜜CD家

鍋寶7L氣炸鍋料理

買了一大把的蔥，連著幾天做蔥的料理…

 

 這回我要做鹹香好吃的蔥燒餅~

 

我先打一糰中式麵糰，再分割成適當的大小

 

麵糰的做法

(中筋麵粉500g，植物油20ml，糖30g，鹽3g，酵母5g，水240ml~我是用麵包機做麵糰，也可以用手揉，揉到不沾手即可，裝袋或蓋上濕毛巾醒30~40分鐘後即可使用，或是前一天先做好麵糰冰冷藏，低溫發酵，第二天再做也可以)

青蔥要先洗淨晾乾切成蔥花，再加些胡椒粉、鹽巴和香油或豬油，先調味一下

拿一球麵團，桿平~我故意擀成稍微長方形的 

鋪上一層蔥花，捲起來，繞成圓形，像蝸牛一樣就好了

 

等麵糰稍為鬆弛一下，在上面刷點蜂蜜糖水，在沾上芝麻就可以放進氣炸鍋了

 

 後來因為做到太晚了，就不要一個一個做了，

我學中式早餐店，做成蔥餅的形狀，直接捲成一條長條，切塊~

 

 其實，這種做法以前我也有分享過

當時是用水波爐烘烤，麵糰還是用手揉的，但是這次我全部用氣炸鍋來烘烤

 做好的蔥餅稍微鬆弛一下，上面刷上一層蜂蜜糖水，

再灑上白芝麻就可以放進氣炸鍋烘烤了

 

 不過，鬆弛過程中，部分麵團有點爆開了

 

 因為鹽巴會讓青蔥生水，尤其是切塊狀的蔥燒餅也掉出了一堆蔥花，有一點可惜~

 

 不過，還好，做好的蔥燒餅外脆內軟

 而且因為我用的蔥花夠多，咬一口滿滿的蔥香，非常好吃

 

 還剩一些麵糰，我把之前做好的芋泥拿來做成芋泥麵包捲

 

 也是像剛才做蔥花卷的方式一樣捲起來，一起烘烤

 

 160度5分鐘，翻面150度3分鐘就好了

 

看~像這樣捲起來的蔥燒餅，外脆內軟，美味又好吃啊!

 

鍋寶7L氣炸鍋

歡迎參考以前我做蔥燒餅的部落格~

 【水波爐 】芝麻蔥燒餅DIY~做法步驟大公開...簡單又好吃喔~