郁映老師的部落格~甜蜜CD家

我很愛吃麵包饅頭類的麵食...因此我也喜歡自己動手DIY~

  

介紹一下我最近做的黑糖花捲饅頭和芋頭饅頭

 

黑糖花捲饅頭要先做兩糰雙色的麵糰,分別讓麵糰醒過發好

(基礎麵糰食譜~400g高筋麵粉+15g糖+5g酵母粉+10g橄欖油+1g鹽巴)

 

還好,我有麵包機可以幫忙打麵糰...讓我省力許多

 

但是桿平麵糰則超費力的,CD爸也來幫我

 

2糰麵糰分別擀平,重疊鋪好...

 

捲起來,再切塊,就好了~

 

雙色花捲超好看,

 

可以立著放,也可以躺著放,

 

中大火蒸個12分鐘,再悶2分鐘就好了

 

即使最近很沉迷勾針編織,也可以等饅頭發酵(醒麵糰)的時間編織一下~

饅頭好了~我的編織作品也完成了~哈哈...

 

芋頭饅頭也是一樣的做法  

只是芋頭先刨絲,加入麵粉裡(水要減量),糖可加多一點

這次發酵~發的超好...

 

但是芋頭是澱粉,麵糰感覺特別黏,很沾手

 

簡單揉成圓形~

 

蒸好,超香超好吃喔~

 

當然~等麵糰發酵和蒸饅頭的時間還是不忘編織(其實還有看韓劇,哈哈...)

兩樣作品一起呈現~

  

整理照片時,我發現我做饅頭已經超過10年囉~

 

CC&DD小時候,也跟著我一起玩麵糰

 

以前~我沒有麵包機或攪拌機...全靠雙手揉麵糰

 

做過紫芋頭饅頭和南瓜黃金饅頭,包裝起來分送同事

還有五榖雜糧堅果饅頭

 

蔥花起司捲

 

 

桂圓饅頭

 

雙色地瓜饅頭

 

 

芝麻雜糧饅頭

 

蔥花捲+巧克力雙色捲

 

還有南瓜燕麥蔓越莓饅頭

 

(有一陣子花樣超多,很愛亂加,變化也多)

 

一陣子又愛傳統,單一口味

這是芋頭饅頭

 

有一陣子又愛做包子

南瓜地瓜泥包子

 

酸菜肉包

 

當然還有最受歡迎的蔥肉包子

(蔥肉包子的做法分享於此)