郁映老師的部落格~甜蜜CD家

前一陣子迷上做「台式歐風麵包」~

突發奇想...想試試"紅酒桂圓核桃麵包"

先用紅酒浸泡桂圓~冰在冰箱裡一天

用麵包機打基礎麵團400g高筋麵粉,4g酵母粉,2g鹽,10g油

加入泡了一天的桂圓和紅酒.另外再加水(斟酌麵團濕度給水)

把麵糰分割切成四等分~分別在麵糰裡揉進敲碎的核桃

捏成圓形...其實我是想做成三角形

拿出做三角飯糰的模型來塑形

(那天~我一口氣做了好幾款麵包...背後那幾款我會另外補上作法)

做成三角形後靜置密閉空間鬆弛發酵...大約30分鐘後

我在麵包上面餔上一小片我婆婆做的蜜釀蓮藕做裝飾

再均勻地灑上麵粉~用刀子迅速的切割刀痕造型

就可以進水波爐烘烤囉~

180度烤12分鐘就好了~

當~當~~~很漂亮吧

切開一個看看~~軟硬適中

淡淡的紅酒香氣~超迷人

桂圓和核桃的口味也超搭超好吃...

我的親朋好友都很喜歡我做的「台式歐風麵包」~

軟硬適中,口感很好,大受歡迎呢~