郁映老師的部落格~甜蜜CD家

前一陣子姐姐帶我們去台中新社，還給我一大箱的黑木耳

一大箱的新鮮木耳如果跟平時一樣料理當配菜，可能也用不完

所以我想把它們煮成黑木耳露，讓平時料理中的配角變主角

記得之前有一陣子訴求營養健康又有減肥消脂功效的「黑木耳露」十分火紅

我研究一下才發現，原來做法很簡單

而且好喝又健康

所以我決定寫在部落格跟大家分享

「黑木耳露」的口味有很多

可以做成「冰糖黑木耳露」、「黑糖黑木耳露」

也可以做「桂圓紅棗枸杞黑木耳露」、「紅豆紫米黑木耳露」或是「冬瓜茶黑木耳露」

基本的黑木耳露做法都相同，只有另外加的料有些許改變

先把新鮮的黑木耳洗乾淨，用熱水燙一下...

加上去籽的紅棗、桂圓和枸杞

放進果汁機，加點水一起打碎

(我們覺得不要打到太細，可以打到有點顆粒，保留一點口感

再倒進鍋子裡煮滾

期間亦小心攪拌一下，

因為黑木耳的膠質有點濃稠感，攪拌一下底部比較不會燒焦

煮滾後就可以斟酌加點冰糖或黑糖

(其實不加糖，保留桂圓原本的甜味更健康)

放涼就可裝瓶，冰存...

黑木耳和其他配料的量可以自行調整

像我們喜歡煮得比較濃稠一點，要吃的時候再加熱水喝，也比較不會太冰

其實，這一大箱黑木耳是「GUGO菇果」出產的，分量實在很多，

還好箱子裡有分裝的袋子，

也有一包黑木耳飲的試喝包

它們官網上有介紹黑木耳內側白白的是珍貴的黑木耳「孢子粉」,而不是發霉哦!

抱子粉只要一摸或是洗過就會不見。因為他們的黑木耳不泡水,所以才有珍貴的孢子粉哦!

可以安心食用

還有介紹保存方式

(簡易版)到貨後請立即拆箱,將塑膠袋打開,放入2張乾的廚

房紙巾,袋口不要密封,放入冰箱冷藏。

(加強版)保鮮盒鋪入2張乾的廚房紙巾,放入新鮮的木耳後上

方再蓋2張乾的廚房紙巾,將保鮮盒密封放入冰箱冷藏。

·要用多少拿多少,避免木耳覆進出冰箱,保持乾爽。

料理前再以清水沖洗。

注意事項

木耳保存需避免潮濕與悶熱

・若木耳已沖洗,請盡速料理食用

於冰箱中保存請遠離較重氣味之食物,避免串味

木耳呈現黏滑、濕爛請勿食用

我們覺得好東西要跟好朋友分享

所以一拿到手就趕快分裝分送親朋好友

另外在附上我上網找到關於黑木耳的營養與效用

我想也一併放在這裡跟大家分享~

黑木耳可以入菜，可以入藥，也可用以進補，有「養生萬靈丹」「植物性燕窩」「中餐中的黑色瑰寶」等美稱，養生效果有補鈣、補鐵、防止膽固醇過高以及血管硬化，加上富含膳食纖維、多醣體和抗凝血物質３種成分以及低熱量，讓黑木耳成為熱門的健康食品。

黑木耳也被視為腸道清道夫，因其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質能促進腸胃蠕動，促使腸道排泄出腸道內的脂肪，減少吸收食物脂肪，起到防止肥胖以及減肥的作用。

根據營養師指出，食用黑木耳的效用有：

❶降低膽固醇、控制血糖。黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。黑木耳的膳食纖維中有可溶性纖維，能降低膽固醇以及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，同時減緩醣類吸收，調節控制血糖的濃度。

❷預防便祕。膳食纖維中的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，幫助排出體內大便中的有毒物質，清潔腸道，進而起到預防直腸癌及其他消化系統癌症的作用。

❸降低罹患心血管疾病的風險。黑木耳中含有抗凝血物質，這種物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險，因此中醫很重視黑木耳活血、通血的食療功效。

❹提升免疫功能。如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統，食用後體內球蛋白組成成分會顯著增加，進而可增強抗體與身體免疫力。

❺控制體重。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原（果膠），這兩種物質都能促進腸胃蠕動，排出堆積在腸道內的食物脂肪，且果膠吸水後會膨脹，產生飽足感，加上膠質會黏附胃壁絨毛，可以減少吸收油脂和膽固醇以防止肥胖。

❻防治心血管疾病。黑木耳含膠質以及酸性多醣體，可以降血脂與膽固醇。黑木耳含有維生素K、豐富的鈣和鎂等礦物質，能減少血液凝塊、防止動脈內膜增厚、管壁硬化，有效預防、溶解血栓，使血液流動順暢，緩和冠狀動脈粥樣硬化等症狀，減少心血管疾病的發生。

❼補鐵補血。黑木耳被營養學家稱為「素中之葷」「素中之王」，鐵質含量很高，是各種葷素食品中含鐵量最多的，可及時為人體補充足夠的鐵質，是一種天然的補血食品。

❽養顏美容。黑木耳中的含鐵量豐富，補鐵不僅能防止缺鐵性貧血，還能幫助養血美容，肌膚紅潤。同時，胡蘿蔔素進入人體後會轉變成維生素A，維生素A有潤澤皮膚毛髮的作用。

★小叮嚀

黑木耳的效用雖多，仍屬於質地陰柔、偏寒涼的食物，若長期吃過量，可能會傷害脾胃。脾胃虛寒、有急性腸胃炎、有凝血功能問題的人，以及女性在生理期間覺得身體較虛弱或是腹部會冷痛的人，不宜食用黑木耳。另外，手術以及拔牙前後要避免食用大量黑木耳。

，因此黑木耳真可說是高營養低價位的天然保健食品…熱量低營養高，更勝白木耳

可以防止血管硬化，促進血液循環

在西方醫藥的研究當中發現，經常食用黑木耳，會使血液黏稠度降低，並且由於黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。

降血脂，有益心腦血管疾病

黑木耳成分中的滑嫩膠質，除了口感極佳之外，其中所含的酸性多醣體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好“心”食物。也有 許多中醫師會告訴曾做過心導管手術的病人，常吃黑木耳料理，不僅可以預防動脈硬化，還能減少胸口鬱悶、疼痛等不適現象。

改善貧血，預防骨質疏鬆

在青春時期的少女或是年輕女性，常常會因為營養不均衡、不當的減肥行為而發生令人感到頭暈眼花的貧血現象，而上了年紀的婦女，骨質容易大量流失，若是飲食稍有偏差，很可能就會造成骨質疏鬆症。而在新鮮的黑木耳內，其鈣質含量是肉類的30~70倍，鐵質比肉類更高達100倍之多，因此不失為民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。

刺激腸道運動，避免便秘

飲食當中多肉少蔬菜的人，或是平時缺乏運動的長坐一族，常常都會面臨痛苦的便秘問題，而經常性便秘者，會因毒素長時間停留在體內，流竄到身體各部位之後，便會引發許多問題，像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等，就是因體內累積了太多毒素所造成的。

因此除了養成固定的運動習慣外，也需要多吃富含膳食纖維的食物，以幫助腸道正常運作，像黑木耳就是有益腸道健康的食品之一，而且根據研究發現，黑木耳中的膠質，可把殘留在人體消化系統的灰塵、雜質，吸附集中起來排出體外，有清胃、滌腸的作用，因此醫師特別建議從事如理髮師、紡織工人、化工、礦場人員應多加食用木耳，以作為幫助排除身體廢棄物的保健食譜。

增加飽足感，減少食量

由於黑木耳當中，具有豐富的膳食纖維，而膳食纖維的特性，除了之前所提到的：能刺激腸道運動，幫助排便順暢之外，還有另一個特點，就是它的吸水性很強，像是乾燥的黑木耳，它的體積可比新鮮時縮小至十倍以上，

可利用它的吸水膨脹性，來增加飽足感，藉此達到減少及控制食慾的目的。

黑木耳的這項特點，與目前市面上當紅的洋菜（也有人稱之為寒天）極為相同，不過洋菜雖然零熱量，但是卻不如黑木耳的營養價值來得高，像是之前所提到的高鈣、鐵質；維生素B2的含量也是米、麵和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍之多，是既可強身又不怕熱量過高的健康養生食品。

營養地圖

多醣體：這種物質，對腫瘤能發生中解作用，並有免疫特性。據研究，癌症病人在使用了這種多醣體後，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體。

維生素B2：這種維生素與體內能量代謝有關，它一般存在於纖維質當中，也可從牛奶、乳酪、肉類當中獲得。但調查發現，多數國人都有維生素B2攝取不足的現象。

礦物質：黑木耳當中的礦物質不但種類相當多，含量也很高，像是鐵質、鈣質等都是維持血液、骨骼健康不可或缺的營養成分。

類核酸：可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，不但能預防心血管疾病，對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者也有很好的抑制作用