郁映老師的部落格~甜蜜CD家

鍋寶7L氣炸鍋料理

幾年前我剛買水波爐時，我也做過蛋糕...但是，當時沒注意到鍋子不要有油或水，蛋白沒打發，蛋糕有點不成功，對做蛋糕沒信心…就沒再做過蛋糕了

但是最近，看到很多人分享氣炸鍋做「戚風蛋糕」，我也想來試試看

於是上網找了適合的食譜做法...

今天就好好紀錄一下，這次一舉成功，給自己成功的經驗，以後才會喜歡做蛋糕~

先備食料~6樣

1.雞蛋3顆、2.糖30g+20g、3.植物油30~40g、4.牛奶40g、5.過篩低筋麵粉60g、6.一點點鹽巴

準備器具~

1.乾淨無油的鍋子(裝蛋黃)、2.乾淨無水也絕對不可以有一點油的鍋子(裝蛋白)、3.分離蛋黃和蛋白的小碗和湯匙(小心不可以有油)、4.電動攪拌機(攪拌棒也小心不可以有油)、5.打蛋器、6.刮刀、7.蛋糕模具(6寸不沾鍋模具)、8.過篩的篩子

準備好前置工作，開始分離雞蛋...

我用了一顆有機土雞蛋和2顆白色雞蛋

把蛋黃.蛋白分別裝在不同的鍋子

先處理蛋黃~

邊攪拌，邊依序分次加入下列食材(要分次慢慢放入蛋黃鍋子裡)

1.糖(分次放入約30g)、2.植物油30~40g、3.牛奶40g、4.過篩低筋麵粉60g和5.一點點鹽巴

蛋黃液的部分處理好，放一邊(可以蓋上毛巾以防風乾)

再來處理蛋白~~

先用電動攪拌機攪一下，分次加入糖20g，

再加速攪拌到蛋白變成乾性發泡，要能定型的蛋白霜才可以喔~

再刮三分之一的蛋白霜到蛋黃鍋子裡，輕輕攪拌…

再分次加入蛋白霜，緩慢輕輕的攪拌，綜合蛋白和蛋黃(不要畫圓形攪拌，建議用Z型，左右輕輕攪拌)

直到蛋黃和蛋白均勻融合在一起，再輕輕的倒入6吋的蛋糕模具裡

此時可以先預熱氣炸鍋~150度

倒入模具的蛋液表面要平整，可以敲一下烤模，敲出一些大氣泡，

溫度差不多就可以放進氣炸鍋裡了，

先用150度6分鐘~拿出來看一下...此時可以在表層切個十字

(我們溫度和時間控制不好，表面裂成不規則形狀了才拿刀子劃十字，哈哈…)

可以看表層上色情況，再調整溫度和時間~我們又用130度烤8分鐘

發現好像還沒烤好，我們又用120度烤6分鐘

最後，可以用筷子插進去蛋糕裡看有沒有沾黏，如果有沾黏就要再烤一下

烘烤時，香味四溢，令人垂涎三尺

出爐了~我還在想怎麼脫模

沒想到，輕輕一翻過來，整個蛋糕就完美的脫模下來

真的好漂亮~不沾鍋真的完全不沾，超棒~

重點是吃起來的口感超級綿密好吃…

不過，老實說製作過程有點費工...

CD爸在一旁幫忙，我們也是手忙腳亂

CD爸還不經意的說：賣場59元就能買一個，不用自己忙半天...

哈哈……不一樣啊!自己做的衛生健康

而且，我就喜歡自己動手做啊~

好吃又好玩啊!

 鍋寶7L氣炸鍋

關於我的氣炸鍋介紹，還有我挑選氣炸鍋的評估和心得，可以參考我寫的這一篇~

鍋寶健康氣炸鍋7L大容量，一鍋多菜色，省時省力，美味上桌...選擇氣炸鍋的比較評估與清理分享