郁映老師的部落格~甜蜜CD家

我們家實在太喜歡吃麵包了,最近我和CD爸為了吃歐式麵包還特別跑到台北知名麵包店買了幾次...

今天我們決定自己做歐包...你看~我做的歐包也不錯吧!

剛好我和CD爸在COSTCO買了這款"無調味核桃"1.36公斤才399元

以前我們做歐包都是用COSTCO的無鹽綜合堅果,這次我們改用核桃來做歐式麵包~

COSTCO的柯克蘭無調味核桃是生的,雖說這款生的核桃可以直接食用

但若烤過~核桃不但香氣增加,也可以保存較久

我和CD爸把這些核桃都烤過(大約150度烤5分鐘)~

烤過分裝時,順便可以清理丟掉脫落的核桃皮或碎屑...

烘烤核桃時要小心不要烤焦~

烤好的時候~核桃會產生一點點油脂,而且香氣十足

最後~等烤好的核桃放涼再分裝冷藏冰起來~下次要用就很方便囉~

利用烘烤時間,我們用麵包機前後打了兩團麵糰

分別是金黃色的南瓜麵糰,另一個是燕麥巧克力麵糰...打好的麵團醒過第一次後,取出~

我準備了有機蕃茄乾(先把果乾剪碎)和烤過的核桃(也是先壓碎)加入麵糰裡

但是可能加太多料,很難塑型,一個直接捲成長橢形

另外一糰我整成三角形後~我在它外面包上ㄧ層,分成三邊包起來形成三角形

醒過膨脹變大後~灑上麵粉

用刀片迅速割出葉脈刀痕,放進密閉空間...再醒一下

另外~我把燕麥巧克力麵糰分割成四等分~分別包入核桃,滾圓,醒到麵包膨脹到兩倍~

再灑上麵粉,也用刀片迅速割出十字刀痕,稍等一下...讓麵糰醒一下定型

等烤箱預熱溫度達200度後,

在烤箱裡放一杯60度C的溫水再烘烤,烤約8分鐘後取出水,再繼續烘烤12分鐘

(烘烤期間要留意麵包上層,若擔心烤黑可以在麵包上方蓋一層錫箔)

噹~噹~~

出爐了...超漂亮的~

各切幾片看看裡面的核桃餡料和纖維

很不錯喔~超好吃的喔~