郁映老師的部落格~甜蜜CD家

上次做芋頭饅頭還剩下半顆芋頭

想做芋粿巧

但是又想換個方式~做個簡易版的芋粿

記得媽媽教我可以做一鍋直接蒸(不用一個一個做一小分)

要吃再切片或塊狀~再蒸或煎來吃

今天就來做這樣簡易版的芋粿吧~

先準備材料

糯米粉和再來米粉各一包

香菇數朵先泡軟再切成細末(要預先泡好、香菇水可以留下來用)

芋頭切一公分見方的小丁(這次沒有準備絞肉，不放也沒關係)

調味料有鹽、糖、油蔥酥、胡椒粉、五香粉、柴魚粉、醬油、橄欖油、麻油等

把食材全放入炒過，調味料可以斟酌稍微鹹沒關係（放進粉裡味道才會剛好）

炒過待涼

把糯米粉和再來米粉混和放進鍋裡，再把炒好略涼的食材加入

加入香菇水和開水~攪拌均勻~感覺黏稠度適中即可

放入電鍋蒸

這次因為想做簡易版的，所以不想另外沾鍋子，所以這個內鍋真的很小不好攪拌

拌一拌才想到以前我都是做兩包的量，再用手捏成芋粿巧的

但是這次是簡易版的，要直接蒸，量似乎太多了

(我的電鍋是大學住宿舍時學姐留下來的六人鍋，所以鍋子不大，量太高太厚了)

果然~放兩杯水下去蒸過竟然中間不太熟

沒辦法，這次實在太偷懶了

再加一杯半的水下去蒸

用筷子再搓搓看，終於有熟了

但是~問題又來了

又黏又厚芋粿根本倒不出來，我費力的挖了半天

把四周挖得醜醜的終於挖出來了

有些芋頭都被我挖碎了

再稍微塑形一下~看起來好像芋頭年糕喔~

我把黏在四周的碎屑挖起來試吃

嗯~吃起來還是很好吃

還算成功啦！

打電話回去問媽媽

媽媽說糯米粉和再來米粉一次只能用半包啦！

下次一定不能太貪心，

各半包的量應該就會更成功了。