郁映老師的部落格~甜蜜CD家

水波爐料理

因為我媽媽和婆婆都很會做中式料理,平常我在學校也都是吃中式營養午餐

所以我就特別喜歡研究西式料理~做點不一樣的料理,感覺自己好厲害~哈哈...

前兩天去COSTCO看到"美國嫩肩里肌牛肉"好大一塊,讓我想來試做飯店高級料理~英式烤牛肉

上網查了一下做法,跟我烤豬肋排的"低溫慢烤"方式類似,看來步驟並不困難,只是比較費時...

先準備調味的香料來調味一下

這塊約2公斤重的大牛肉,跟我下手臂差不多長~感覺好大(其實我已經是挑櫃子裡最小的了)

我用兩根手指幫它翻面調味都覺得不容易~真的超級重

均勻塗上一些鹽巴.黑胡椒粉.大蒜粉.義式香料.紅椒粉.糖和我自己種的現採迷迭香~

乾醃冷藏24小時,第二天再拿出來塗上醬汁

基本醬汁配方有烤肉醬+醬油+蜂蜜(我另外有再加入之前烤豬肋排的肉汁)

塗上醬料再加一些現採的迷迭香

綁上包肉粽的繩子,感覺好專業喔~

整塊牛肉全部都包上錫箔~放進烤箱

反正烤箱要烤2小時,順便把醃好的豬肋排也送作堆一起烤吧

(烤豬肋的做法請參考我寫之前寫的低溫慢烤鮮嫩多汁的美式烤豬肋排作法~)

我們先用160度烤40分鐘

拿出來翻面塗醬料再包錫箔烤40分鐘

之後,把牛肉上層的錫箔拿掉,用180度繼續烤20分鐘(肋排不要打開錫箔)

取出~翻面,再烤10~20分鐘,上色...(肋排最後10分鐘再打開錫箔上色即可)

觀察烘烤情形~把牛肉表層烤得酥脆,就好了~

這階段因各家烤箱控溫不一定,請隨時留意烤箱裡的狀況~不要讓牛肉烤焦了

其實,烤箱烤到一半我就出門去幫補校學生上課了

後半段都是CD爸接手,他用電話跟我確認步驟~取出.翻面.塗醬.繼續烤...其實並不難

烤好了,整個房子都充滿了烤肉的香氣

CD爸忍住垂涎欲滴的食慾等我回到家才打開水波爐

哇~英式烤牛肉和豬肋都烤得剛剛好

我切開牛肉發現又大又厚的牛肉內部也熟得剛剛好~沒滲血水~大約是六分熟的粉紅肉色,超讚~

試吃一塊,軟硬適中...中間粉色肉塊含有肉汁,外層香料鹹度適中,香氣十足,超好吃~

感覺就是大飯店餐廳裡廚師現切的英式牛排...真的很成功~

本來擔心嫩肩牛肉的筋比較多,但是因為低溫慢烤的效果,連這些筋都軟化了~

我挑的這一塊嫩肩牛肉剛好中間還有一條筋,吃起來卻像半筋半肉的軟嫩牛肉口感,非常好入口

一點都不會難咀嚼喔~真的超棒~

因為這是我第一次試做,加上CC&DD夜讀沒在家吃晚餐,我就沒另外準備蔬菜配色擺盤了

下次我一定要另外準備配菜擺盤~看起來一定更專業美味

晚上9點半多了~我和CD爸抗拒不了美食誘惑~

兩個人都各吃了一塊英式烤牛肉和一根烤豬肋排

幸福感加深~但罪惡感加重...

我抱著CD爸撒嬌~問CD爸幸福嗎?

CD爸笑笑的說:太幸福了,讓他"瘦"不了~哈哈...

10點多CC&DD回來了~他們兩個也各吃了一塊英式牛肉和一根豬肋排當消夜

CC&DD另外加了一些黑胡椒醬...吃起來更對味

DD吃一口,就稱讚這牛肉簡直就像他上次去日本4星級飯店餐廳~廚師幫他現切的英式牛排,軟嫩好吃

哈哈...說的我好得意呢~

有時候我覺得,我真的很喜歡胡搞瞎搞...

老是喜歡做一些特殊料理來增添生活樂趣,提升自我成就感

明明我的專長就不是烹飪料理啊~只是愛玩.喜歡嘗試新事物

但也因為如此~我們家才會那麼幸福啊~哈哈...

PS.這塊英式烤牛肉~我一共切成了28片,除了晚上我們吃了4片,其他我把它每四片分裝成一小袋,冷凍冰起來

要吃再拿出來烤一下就可以吃了~

像我們家今天的早餐主食就是我們家自製的吐司夾番茄.洋蔥和一片英式牛排(剛好沒生菜,少了綠色感覺遜色了點)

但是,一大早就吃到這高級的餐點,感覺還是幸福爆表啊~

水波爐料理