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水波爐料理【日立水波爐 MRO-NS8】手動烤箱~蛋塔…無水 中層 170度20+200度5分鐘

前幾天吃了肯德基的蛋塔~我想我應該也能自己做...於是去烘培坊買了蛋塔模和葡式蛋塔酥皮

沒錯~這蛋塔模有點大~其實它是小蛋糕模,我想一物二用,做大一點的蛋塔應該也OK啦

剛好昨天做杏仁瓦片剩下的蛋黃可以留做蛋塔的布丁餡

蛋塔酥皮要先退冰...第一次先買現成的(現成的一整捲107元),以後我要自己做酥皮(因為這酥皮的油也讓我不放心)

等酥皮稍軟,切一段起來,剩的再冰回冷凍庫

再平均切成2公分左右的寬度,

放進模具裡

壓平,像這樣步驟,平平的向四周推開,均勻壓平,壓到模具上方高出一點邊緣比較好

CC&DD也來幫忙壓酥皮...

酥皮壓好可以靜置一下,醒一下~

我趁這個時間做布丁餡,

布丁餡的材料超簡單~只要鮮奶,蛋黃和細砂糖

但因為我的蛋塔模很大,所以,我事先量好我的模具容量6分滿大約60cc,所以8杯蛋塔大約需要布丁液480cc

所以我準備了60克的糖,3顆蛋黃,再加上360cc的鮮奶

先用小火煮鮮奶和砂糖

我發現網路上有些食譜會添加鮮奶油或煉乳(不加也可以~有的食譜沒加這些)

不過~我們家冰箱裡剛好有煉乳...就再加一些吧

只要砂糖融化就可以熄火~放涼...

等溫度降下來再加入蛋黃,攪拌均勻,再過篩...這樣可以讓布丁綿密好吃

準備好布丁液,這時可以幫酥皮底部刺幾個洞~

再把布丁液倒入模具裡,大約78分滿就可以,

因為加熱時布丁液會膨脹,如果倒太滿,加熱時會流出來喔~

我的布丁液控制得剛剛好,不多也不少

我看網友分享,她的布丁液有多,她就把布丁液倒進另一個模具裡,做成烤布丁也不錯喔

準備預熱烤箱~170度烤20分鐘

烘烤過程~布丁液ㄅㄨㄌㄨㄅㄨㄌㄨ滾沸.膨脹...香味溢出~

20分鐘後~感覺布丁液上方有點上色,感覺好像差不多好了,

拿一個出來看看

感覺酥皮部分還沒酥,可能是我的蛋塔太大了

放回去~再用200度烤5分鐘...出爐囉~

哇~~~超香的

CC&DD迫不及待的開動了

蛋塔中的布丁超軟Q的,ㄉㄨㄞ.ㄉㄨㄞ.ㄉㄨㄞ,的口感~超好吃的

CC邊吃還邊交代我,這應該用錄影的,才看得出這布丁Q彈的美味口感...

一般外面賣的葡式蛋塔布丁都少少的,不像我做的這麼多布丁,

吃起來超滿足的~超讚!

CD爸馬上泡好咖啡,來配蛋塔...

感覺好幸福唷~

不過~我要說實話,葡式蛋塔的酥皮實在很油,下次酥皮我一定要自己做,CD爸建議用麵包皮代替,或是直接做烤布丁也不錯...至少烤布丁的材料沒有油,健康多了~   

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