郁映老師的部落格~甜蜜CD家

 前些日子~朋友說我們家DD太瘦了...要吃胖一點才會抽高~還建議我多煮肉類給DD吃~好吧~我要勤快點...趁DD剛升國中,黃金長高期~幫DD增肥吧~

我特別去買了五花肉(三層肉)...其實我還是不敢買太肥的~挑了一塊瘦一點的...切塊時,還是忍不住切掉一些比較肥的部位~

同樣煮一鍋滷肉(控肉)我想一次有多樣食材...所以還準備了紅蘿蔔和豆乾~

調味料有:蒜頭.蔥段.醬油.胡椒粉.冰糖.米酒.薑片.五香粉...

其中~我上網看了一些前輩的料理方式~發現"阿基師的偷呷步"可以來試試

就是在滷汁裡加入"木瓜皮"~因為木瓜皮有酵素可以加快滷肉軟化~

剛好家裡有木瓜...加一些加進去試試

先把肉川燙過再放入鍋內炒過~一來可以去掉一些油...也可以增加肉的香氣

如果爆出很多油~可以把油倒出來當豬油用

我突然想到我幫DD燉轉骨方的雞肉多買了不少~把多的雞肉也川燙加進去炒吧~

再加入蔥段.蒜頭.醬油.胡椒粉.冰糖.酒.薑片.五香粉(也可以加辣椒.油蔥酥或紅蔥頭.肉桂粉等)...再依鹹度加開水(我沒加鹽巴~因為醬油夠鹹了)

另外~因為我沒有用滷包~所以放了一顆八角(真的一顆就好~味道才不會太重)

先大火燒開~滾了~再開小火悶...大約滷45分鐘(阿基師說一班要滷1.5小時~如果加木瓜皮的時間可以減半)

利用滷肉的時間再炒幾個菜~準備水果和果汁...

我滷了快1個小時...整個房子香味四溢...

除了控肉(滷肉).滷豆干.紅蘿蔔~還可以加入其他的滷味(海帶.甜不辣.滷蛋等)進去滷...一舉多得喔~

CC&DD放學一到家~DD就大呼:是甚麼味道這麼香啊?

哈哈...太好了~CC&DD都愛吃~真好

不過~我發現CD爸更愛...

唉唷~這是要幫DD增肥的,可不要肥到CD爸身上去囉~

第二天~我再加熱...肉更軟爛~更好吃了~

DD竟然說:飯太少了啦~還主動再去加飯~真是太好了

飯後再來吃水果~喝蜂蜜檸檬汁...真幸福喔~